AdegaMãe

Claudia Bins

6 meses atrás

Você que nos acompanha aqui no blog já sabe que enoturismo é uma modalidade queridinha de passeios. Eu, particularmente, amo! Claro que morar em Portugal é um convite a conhecermos uma variedade incrível de opções e, há tempos, eu queria conhecer a AdegaMãe, em Torres Vedras, ao norte de Lisboa.

No Post de hoje eu conto então como foi nossa visita ao empreendimento erguido pela família Alves, fundadora do Grupo Riberalves, que nasceu como uma homenagem à matriarca, Manuela Alves. Além do enoturismo, a AdegaMãe oferece o restaurante “Sal na Adega”, com um menu de cozinha tradicional portuguesa, em harmonização com os vinhos da casa. A estrela principal é o bacalhau, mas o cardápio inclui outras opções.

Com um ambiente moderno e elegante, plenamente integrado ao entorno com vistas espetaculares aos vinhedos, dispõe de um winebar e de uma lojinha com os produtos da casa e outras opções de presentes. O Sal na Adega, foi eleito em maio/2024 o Melhor Restaurante de Portugal nos prémios nacionais atribuídos pela associação do setor, a APENO (Associação Portuguesa de Enoturismo). Além disso, a AdegaMãe arrecadou o prémio “Melhor Enoturismo” no Concurso Vinhos de Lisboa, promovido pela CVR Lisboa.

AdegaMãe

Construída em 2011, a adega é um marco de arquitetura moderna, oferecendo vistas panorâmicas sobre as vinhas e sobre o vale que rodeia as instalações. Foi pensada para unir tradição e inovação: combina métodos clássicos de produção com tecnologia de ponta, buscando ressaltar as qualidades naturais das uvas. Projetada pelo arquiteto português Pedro Mateus, a construção se destaca por sua arquitetura moderna e funcional, concebida para harmonizar com a paisagem natural de Torres Vedras e para atender às necessidades específicas do processo de vinificação.

Situada em um vale rodeado por vinhas, próximo ao Oceano Atlântico, que proporciona um clima fresco, ideal para a produção de vinhos com uma acidez característica e de alta qualidade. A arquitetura da adega foi pensada para aproveitar ao máximo a topografia local e criar uma estrutura que quase “desaparece” na paisagem. Com amplas janelas de vidro, a construção permite que os visitantes desfrutem de vistas panorâmicas das vinhas e dos campos que cercam a adega.

Essa abertura para a paisagem externa não só cria uma experiência visual e sensorial agradável, mas também conecta os visitantes com o processo de produção, permitindo que sintam a influência do terroir local e do clima no produto final.

Design Funcional e Eficiência Energética

Além de ser visualmente impactante, a arquitetura da AdegaMãe também é extremamente funcional. O projeto incorpora o uso da gravidade no processo de vinificação, um método que reduz a necessidade de bombear o vinho em diferentes estágios de produção e, assim, preserva melhor as características das uvas. As uvas chegam pela parte superior da adega e vão descendo naturalmente pelos diferentes níveis durante o processamento. Essa técnica de vinificação por gravidade é usada em algumas das adegas mais sofisticadas do mundo, pois melhora a qualidade do vinho e torna o processo mais sustentável.

A construção prioriza a eficiência energética e a sustentabilidade. O uso de materiais de alta durabilidade e de baixo impacto ambiental foi uma preocupação central no projeto. Além disso, a estrutura é pensada para aproveitar a luz natural ao máximo, reduzindo o consumo de energia elétrica.

Salas de Vinificação e Barricas

As áreas de produção são separadas, cada uma com características específicas para suas funções. A sala de fermentação, por exemplo, é projetada com ventilação e climatização otimizadas para manter a temperatura ideal. Já a sala das barricas, onde os vinhos amadurecem em carvalho, foi planejada para controlar a umidade e a temperatura de forma estável, garantindo um ambiente perfeito para o envelhecimento dos vinhos.

Enoturismo na AdegaMãe

Para os amantes de vinho e de experiências autênticas, aqui vai uma sugestão para um dia perfeito na AdegaMãe:

Visita Guiada à Adega e Brunch Vínico: Comece o dia com uma visita guiada, onde um enólogo especializado conduz os visitantes pelas instalações, desde as áreas de vinificação até as impressionantes salas de barricas. Durante o passeio, é possível entender o processo de produção dos vinhos e a filosofia por trás de cada rótulo. Além disso, a arquitetura da adega é uma atração à parte, com um design moderno e sustentável que dialoga com a paisagem natural ao redor. Clique aqui para ver os valores e fazer sua reserva.
Degustação de Vinhos: A visita guiada geralmente é seguida por uma degustação orientada. Os visitantes podem experimentar uma seleção de vinhos da casa, conhecendo as características de cada um e aprendendo mais sobre a história por trás de cada garrafa. Clique aqui para ver as opções do Programa de Provas.
Almoço com Harmonização: Após a degustação, os visitantes podem optar por um almoço harmonizado, uma das experiências mais especiais da AdegaMãe. Com pratos cuidadosamente elaborados para harmonizar com os vinhos, o almoço é uma oportunidade de explorar as combinações gastronômicas que realçam os sabores dos vinhos e dos pratos locais. Clique aqui para ver o menu e fazer sua reserva.
Winemaker for a Day: Tudo começa com uma visita à adega e uma explicação de todo o processo de vinificação e de todas castas. Depois disso, numa sessão prática, cada participante terá a liberdade para criar o seu próprio vinho, de acordo com o seu gosto, criando assim um vinho único e personalizado. Mínimo: 12 pessoas. Clique aqui para fazer sua reserva.

Os vinhos da AdegaMãe

Dory Branco
Este é um vinho fresco e mineral, blend das variedades Arinto, Viognier, Sauvignon Blanc e Fernão Pires, com aromas cítricos e tropicais. O Dory Branco é perfeito para dias quentes e é uma excelente escolha para quem deseja um vinho equilibrado e vibrante.
- Harmoniza com: Peixes grelhados, mariscos e saladas de frutos do mar. Pratos como uma salada de polvo ou uma moqueca de peixe também realçam os sabores do vinho, fazendo uma combinação deliciosa e leve.
Dory Tinto
Com um blend de Syrah, Touriga Nacional, Merlot e Alicante Bouschet, o Dory Tinto é um vinho mais complexo, de taninos equilibrados e com notas de frutas vermelhas e especiarias. A passagem por barricas de carvalho acrescenta corpo e elegância ao vinho.
- Harmoniza com: Carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado e pratos de caça. É também uma excelente opção para acompanhar queijos de sabor mais intenso, como o Queijo da Serra da Estrela.
Terroir Branco
Este vinho é elaborado com uvas de uma única vinha de Chardonnay, o que lhe confere complexidade e um perfil único. O Terroir Branco é um vinho estruturado, com aromas de frutas maduras e um toque amanteigado e de baunilha devido ao estágio em barrica.
- Harmoniza com Perfeito para acompanhar pratos mais ricos, como um bacalhau com natas, peixes assados e massas com molhos cremosos.
AdegaMãe Touriga Nacional
Este varietal de Touriga Nacional é um dos ícones da casa. Elegante, com notas de frutas escuras e um toque floral característico da casta, este vinho é estruturado e complexo.
- Harmoniza com: Ideal para pratos portugueses tradicionais, como um cabrito assado, cozido à portuguesa e embutidos. A intensidade deste vinho complementa bem sabores ricos e bem temperados.
Dory Reserva Branco
Um blend das melhores castas brancas da casa, com estágio em barricas, que resulta em um vinho intenso, com uma acidez equilibrada e notas de frutas tropicais, mel e baunilha.
- Harmoniza com: Combina com mariscos gratinados, peixe assado no forno e pratos à base de camarão e lagosta. É um excelente acompanhante para uma refeição mais sofisticada e completa.

Restaurante Sal na Adega

Fiz a reserva com alguns dias de antecedência (super recomendo, por que ficamesmo cheio) e, assim que chegamos, fomos muito bem recebidos e encaminhados até a nossa mesa. A garçonete super atenciosa nos explicou sobre o restaurante e os pratos e fez algumas recomendações, tanto de pratos quando de vinhos. Aceitamos as recomendações e optamos pelos pratos de Bacalhau acompanhados de vinho tinto Petit Verdot. Como sobremesa pedimos a pêra bêbada acompanhada de café. Tudo estava delicioso! O bacalhau com batatas ao murro e presunto estava divinal…

Nossa mesa ficava mesmo perto da cozinha, de onde era possível vermos o chef trabalhando nos pratos. Foi uma experiência mesmo encantadora!

Castelo de Torres Vedras

Torres Vedras

Se tiver tempo, faça uma visitinha à Torres Vedras ali pertinho. Algumas das atrações:

No início do século XIX, durante as Guerras Napoleônicas, Torres Vedras ganhou destaque como um ponto defensivo essencial. A cidade foi fortificada com as famosas Linhas de Torres Vedras, uma série de fortificações construídas a mando do Duque de Wellington para defender Lisboa das tropas de Napoleão. Essas linhas de defesa, que se estendem por cerca de 85 km e foram decisivas para impedir o avanço francês, são até hoje um testemunho da importância militar da cidade.

Principais Atrações Turísticas de Torres Vedras

Linhas de Torres Vedras As Linhas de Torres Vedras são um conjunto de fortes e redutos construídos estrategicamente para proteger Lisboa. Para os amantes de história, o Circuito das Linhas de Torres é uma das atrações imperdíveis. Há diversas trilhas e percursos de visitação que passam por fortificações restauradas, como o Forte de São Vicente e o Forte do Alqueidão, ambos oferecendo uma vista privilegiada sobre o vale e informações históricas interativas para os visitantes. Essas rotas proporcionam uma experiência fascinante e educativa sobre a engenharia militar e a importância da cidade na história portuguesa.
Centro Histórico de Torres Vedras O centro histórico de Torres Vedras é um convite para passeios a pé entre ruas estreitas e charmosas, com igrejas, praças e edifícios que revelam a essência da cidade. Destaque para a Igreja de Santa Maria do Castelo, que remonta ao século XIII e abriga belos azulejos e detalhes arquitetônicos góticos. O Castelo de Torres Vedras também é um ponto de interesse, proporcionando uma vista espetacular da cidade e uma atmosfera medieval que transporta o visitante no tempo. Bom lugar para tomar café e comer algum doce local.

Lenda sobre Torres Vedras

A Lenda do Rei Mouro e da Fonte da Pipa

Uma das lendas mais conhecidas de Torres Vedras é a da Fonte da Pipa, uma antiga fonte da cidade associada a um trágico romance. Diz a lenda que, em tempos remotos, antes da conquista cristã, havia em Torres Vedras um rei mouro que vivia com sua filha, uma jovem de rara beleza. Essa princesa, apesar de ser protegida e mantida sob vigilância, se apaixonou por um jovem cristão prisioneiro do pai.

Apaixonados e cientes dos perigos que corriam, os dois começaram a se encontrar em segredo perto da Fonte da Pipa, onde se encontrava uma caverna que servia de esconderijo. Porém, o pai da princesa, ao descobrir o romance, ordenou que o jovem fosse executado. Diz-se que a princesa ficou desolada e, pouco depois da morte do seu amado, também morreu de tristeza.

Até hoje, a Fonte da Pipa é vista como um símbolo desse amor impossível. Reza a lenda que, em certas noites, quem passa pela fonte pode ouvir o lamento da princesa, que ainda chora a perda de seu amor proibido.